Пароконвектоматы (пароконвекционные печи) - от официального импортера в Украине
Компания "Мастер-1" является официальным поставщиком пароконвектоматов Retigo (Чехия), Primax (Италия).
Предоставляем полный комплекс услуг, таких как:
- грамотные консультации по подбору нужной Вам модели с учетом Вашего бюджета и предъявляемым требованиям по производительности и предполагаемому перечню блюд;
- доставку в указанное место;
- подключение выполняется квалифицированными сервисными инженерами;
- обучение бренд шеф-поваром Апанасенко Алексеем (сертифицированный специалист);
- разработка технологической карты и меню Вашего заведения.
Гарантийное обслуживание:
- Retigo - 24 месяца.
- Primax - 12 месяцев.
В любом случае Вам не стоит беспокоиться - ведь мы "собаку съели" на пароконвектоматах, потому что успешно занимаемся ими более 10 лет.
Пароконвекционная печь (пароконвектомат) - новаторское оборудование для профессиональной кухни, который был разработан и поставлен в серию в 80-х минувшего столетия. За счет исключительных технических и потребительских свойств пароконвектоматы быстро стали популярными, а с увеличением производителей, стоимость снизилась до вполне приемлемого уровня.
Универсальные печи
Один из важных параметров - универсальность. Дают возможность готовить в большинством известных методов тепловой обработки пищи, таких как:
- жарка;
- варка;
- тушение;
- выпечка;
- гриль;
- су-вид.
До 70% всех операций, в том числе их одновременное использование, для каждого блюда свой режим, благодаря тому, что отсутвует взаимопроникновение запахов и вкусов - приготавливаемый продукт окутывается паром.
Экономичный пароконвектомат
Экономичность - логичное следствие универсальности: значительно уменьшается требуемое пространство для кухни, а это значимый фактор при высоких ценах на покупку и аренду площадей.
Применяемые технические решения дают возможность экономить и на другом, не менее затратном - энергоносителях и ресурсах (природном газе либо электричестве) и воде. Благодаря герметичной конструкции рабочей камеры, аппарат нет необходимости постоянно держать в разогретом виде (для выхода на рабочую температуру необходимо до 5 минут - за это время загружаются гастроподносы в камеру), что, в свою очередь, позволяет установить на кухне (горячем цеху) менее мощную и менее дорогую систему вентиляции. Расход электричества уменьшается на 60%, воды на 40%.
Потребуется гораздо меньше пищевых жиров, выход готовой продукции несравнимо выше в сравнении с традиционным оборудованием: приготовленные продукты и полуфабрикаты теряют до трети меньше первоначальной массы - благодаря сохранению влаги в них.
Принцип работы
Независимо от марки, для любого пароконвектомата описание его работы выглядит следующим образом: пища в пароконвектомате готовится при помощи нагретого воздуха и/или водяного пара, принудительно циркулирующего в внутри.
В зависимости от энергоносителя различают:
- газовый - на природном газе;
- электрический подключается на 380 или 220В.
Как правило модели работающие на газу требуют больше эксплуатационных расходов.
Способ приготовления блюд, в комбинации или одним из способов:
- конвекцией - принудительным обдувом воздухом, нагретым до температуры от 30 oС до 280 oС;
- водяным паром.
Также есть два метода создания пара:
- бойлерный (вода доводится до кипения в отдельном блоке (емкости))
- инжекторный - вода распыляется напрямую на ТЭНы (трубчатые нагреватели) и очень быстро переходит в парообразный вид.
Каждый из этих методов имеет свои плюсы и минусы, но содержание бойлерных моделей в рабочем состоянии потребует дополнительных затрат для очистки от известкового налета.
Есть марки способные работать в двух выше названных режимах, и это продукция фирмы Retigo.
Внешняя привлекательность блюд
Приготовливаемая продукция не пересушивается и не подгорает (особенно в аппаратах с парообразованием). Приготовление пищи в пароконвектоматах похоже на работу пароварки, поэтому продукты не только не потеряют в весе, но и будут содержать больше витаминов и микроэлементов. Опытный оператор, управляя режимами работы по ходу готовки, может придавать аппетитную корочку, столь необходимую для многих блюд и ценимую клиентами. Готовая пища будет выглядеть аппетитно, натурально и иметь потрясающий вкус.
Предлагаемый ассортимент:
Компания «Мастер-1» предлагает множество моделей, различающихся по мощности, габаритам, объемам камеры (от чего зависит сколько стандартных противней (гастроемкостей) можно одновременно поместить в пароконвектомат и соответственно, получить порций) и пр. Понятно, что для каждой марки цена зависит от этих технических характеристик.
На страницах нашего интернет-магазина вы увидите печи от пользующихся спросом и авторитетом у владельцев бизнеса и шефов - производителей Италии и Чехии. С их подробными характеристиками Вы можете ознакомиться в описаниях товаров, а также сравнить их между собой.
PRIMAX из Италии выделяются использованием последних технологических новинок - в частности, функции DELTA T, позволяющей филигранно использовать тепловые режимы для готовки.
Retigo снискали заслуженный авторитет у профессионалов - это современное оборудование, рассчитанное на многолетний безотказный срок службы. За почти 20 лет производства, пароконвектоматы «обросли» множеством полезных функций: ручное и автоматическое программирование, автомойка, ускоренное охлаждение камеры, автоматическим пуском и другими необходимыми в работе функциями.