Пароконвектоматы (пароконвекционные печи) - от официального импортера в Украине

Универсальные печи

Один из важных параметров - универсальность. Дают возможность готовить в большинством известных методов тепловой обработки пищи, таких как:
- жарка;
- варка;
- тушение;
- выпечка;
- гриль;
- су-вид.

До 70% всех операций, в том числе их одновременное использование, для каждого блюда свой режим, благодаря тому, что отсутвует взаимопроникновение запахов и вкусов - приготавливаемый продукт окутывается паром.

Экономичный пароконвектомат

Экономичность - логичное следствие универсальности: значительно уменьшается требуемое пространство для кухни, а это значимый фактор при высоких ценах на покупку и аренду площадей.

Применяемые технические решения дают возможность экономить и на другом, не менее затратном - энергоносителях и ресурсах (природном газе либо электричестве) и воде. Благодаря герметичной конструкции рабочей камеры, аппарат нет необходимости постоянно держать в разогретом виде (для выхода на рабочую температуру необходимо до 5 минут - за это время загружаются гастроподносы в камеру), что, в свою очередь, позволяет установить на кухне (горячем цеху) менее мощную и менее дорогую систему вентиляции. Расход электричества уменьшается на 60%, воды на 40%.
Потребуется гораздо меньше пищевых жиров, выход готовой продукции несравнимо выше в сравнении с традиционным оборудованием: приготовленные продукты и полуфабрикаты теряют до трети меньше первоначальной массы - благодаря сохранению влаги в них.

Принцип работы

Независимо от марки, для любого пароконвектомата описание его работы выглядит следующим образом: пища в пароконвектомате готовится при помощи нагретого воздуха и/или водяного пара, принудительно циркулирующего в внутри.

В зависимости от энергоносителя различают:

- газовый - на природном газе;
- электрический подключается на 380 или 220В.

Как правило модели работающие на газу требуют больше эксплуатационных расходов.

Способ приготовления блюд, в комбинации или одним из способов:

- конвекцией - принудительным обдувом воздухом, нагретым до температуры от 30 ^oС до 280 ^oС;
- водяным паром.

Также есть два метода создания пара:

- бойлерный (вода доводится до кипения в отдельном блоке (емкости))
- инжекторный - вода распыляется напрямую на ТЭНы (трубчатые нагреватели) и очень быстро переходит в парообразный вид.

Каждый из этих методов имеет свои плюсы и минусы, но содержание бойлерных моделей в рабочем состоянии потребует дополнительных затрат для очистки от известкового налета.

Есть марки способные работать в двух выше названных режимах, и это продукция фирмы Retigo.

Внешняя привлекательность блюд

Приготовливаемая продукция не пересушивается и не подгорает (особенно в аппаратах с парообразованием). Приготовление пищи в пароконвектоматах похоже на работу пароварки, поэтому продукты не только не потеряют в весе, но и будут содержать больше витаминов и микроэлементов. Опытный оператор, управляя режимами работы по ходу готовки, может придавать аппетитную корочку, столь необходимую для многих блюд и ценимую клиентами. Готовая пища будет выглядеть аппетитно, натурально и иметь потрясающий вкус.

Предлагаемый ассортимент:

Компания «Мастер-1» предлагает множество моделей, различающихся по мощности, габаритам, объемам камеры (от чего зависит сколько стандартных противней (гастроемкостей) можно одновременно поместить в пароконвектомат и соответственно, получить порций) и пр. Понятно, что для каждой марки цена зависит от этих технических характеристик.
На страницах нашего интернет-магазина вы увидите печи от пользующихся спросом и авторитетом у владельцев бизнеса и шефов - производителей Италии и Чехии. С их подробными характеристиками Вы можете ознакомиться в описаниях товаров, а также сравнить их между собой.

PRIMAX из Италии выделяются использованием последних технологических новинок - в частности, функции DELTA T, позволяющей филигранно использовать тепловые режимы для готовки.

Retigo снискали заслуженный авторитет у профессионалов - это современное оборудование, рассчитанное на многолетний безотказный срок службы. За почти 20 лет производства, пароконвектоматы «обросли» множеством полезных функций: ручное и автоматическое программирование, автомойка, ускоренное охлаждение камеры, автоматическим пуском и другими необходимыми в работе функциями.