Пароконвектоматы (пароконвекционные печи) - от официального импортера в Украине


Компания "Мастер-1" является официальным поставщиком пароконвектоматов Retigo (Чехия), Primax (Италия).

Предоставляем полный комплекс услуг, таких как:

- грамотные консультации по подбору нужной Вам модели с учетом Вашего бюджета и предъявляемым требованиям по производительности и предполагаемому перечню блюд;

- доставку в указанное место;

- подключение выполняется квалифицированными сервисными инженерами;

- обучение бренд шеф-поваром Апанасенко Алексеем (сертифицированный специалист);

- разработка технологической карты и меню Вашего заведения.

Гарантийное обслуживание:

- Retigo - 24 месяца.
- Primax - 12 месяцев.

В любом случае Вам не стоит беспокоиться - ведь мы "собаку съели" на пароконвектоматах, потому что успешно занимаемся ими более 10 лет.
Пароконвекционная печь (пароконвектомат) - новаторское оборудование для профессиональной кухни, который был разработан и поставлен в серию в 80-х минувшего столетия. За счет исключительных технических и потребительских свойств пароконвектоматы быстро стали популярными, а с увеличением производителей, стоимость снизилась до вполне приемлемого уровня.

читать дальше >>

Производитель:

Вместимость (противни):

Разовая загрузка (порции):

Подключение:

Ширина (мм):

Высота (мм):

Глубина (мм):

Мощность (кВт):

Напряжение (В):

Парообразование:




 
 
Пароконвектоматы   




 
 
Акции

Показать все товары участвующие в акциях


 

Универсальные печи


Один из важных параметров - универсальность. Дают возможность готовить в большинством известных методов тепловой обработки пищи, таких как:
- жарка;
- варка;
- тушение;
- выпечка;
- гриль;
- су-вид.

До 70% всех операций, в том числе их одновременное использование, для каждого блюда свой режим, благодаря тому, что отсутвует взаимопроникновение запахов и вкусов - приготавливаемый продукт окутывается паром.


Экономичный пароконвектомат


Экономичность - логичное следствие универсальности: значительно уменьшается требуемое пространство для кухни, а это значимый фактор при высоких ценах на покупку и аренду площадей.

Применяемые технические решения дают возможность экономить и на другом, не менее затратном - энергоносителях и ресурсах (природном газе либо электричестве) и воде. Благодаря герметичной конструкции рабочей камеры, аппарат нет необходимости постоянно держать в разогретом виде (для выхода на рабочую температуру необходимо до 5 минут - за это время загружаются гастроподносы в камеру), что, в свою очередь, позволяет установить на кухне (горячем цеху) менее мощную и менее дорогую систему вентиляции. Расход электричества уменьшается на 60%, воды на 40%.
Потребуется гораздо меньше пищевых жиров, выход готовой продукции несравнимо выше в сравнении с традиционным оборудованием: приготовленные продукты и полуфабрикаты теряют до трети меньше первоначальной массы - благодаря сохранению влаги в них.


Принцип работы


Независимо от марки, для любого пароконвектомата описание его работы выглядит следующим образом: пища в пароконвектомате готовится при помощи нагретого воздуха и/или водяного пара, принудительно циркулирующего в внутри.

В зависимости от энергоносителя различают:

- газовый - на природном газе;
- электрический подключается на 380 или 220В.

Как правило модели работающие на газу требуют больше эксплуатационных расходов.

Способ приготовления блюд, в комбинации или одним из способов:

- конвекцией - принудительным обдувом воздухом, нагретым до температуры от 30 oС до 280 oС;
- водяным паром.

Также есть два метода создания пара:

- бойлерный (вода доводится до кипения в отдельном блоке (емкости))
- инжекторный - вода распыляется напрямую на ТЭНы (трубчатые нагреватели) и очень быстро переходит в парообразный вид.

Каждый из этих методов имеет свои плюсы и минусы, но содержание бойлерных моделей в рабочем состоянии потребует дополнительных затрат для очистки от известкового налета.

Есть марки способные работать в двух выше названных режимах, и это продукция фирмы Retigo.



Внешняя привлекательность блюд


Приготовливаемая продукция не пересушивается и не подгорает (особенно в аппаратах с парообразованием). Приготовление пищи в пароконвектоматах похоже на работу пароварки, поэтому продукты не только не потеряют в весе, но и будут содержать больше витаминов и микроэлементов. Опытный оператор, управляя режимами работы по ходу готовки, может придавать аппетитную корочку, столь необходимую для многих блюд и ценимую клиентами. Готовая пища будет выглядеть аппетитно, натурально и иметь потрясающий вкус.


Предлагаемый ассортимент:



Компания «Мастер-1» предлагает множество моделей, различающихся по мощности, габаритам, объемам камеры (от чего зависит сколько стандартных противней (гастроемкостей) можно одновременно поместить в пароконвектомат и соответственно, получить порций) и пр. Понятно, что для каждой марки цена зависит от этих технических характеристик.
На страницах нашего интернет-магазина вы увидите печи от пользующихся спросом и авторитетом у владельцев бизнеса и шефов - производителей Италии и Чехии. С их подробными характеристиками Вы можете ознакомиться в описаниях товаров, а также сравнить их между собой.

PRIMAX из Италии выделяются использованием последних технологических новинок - в частности, функции DELTA T, позволяющей филигранно использовать тепловые режимы для готовки.

Retigo снискали заслуженный авторитет у профессионалов - это современное оборудование, рассчитанное на многолетний безотказный срок службы. За почти 20 лет производства, пароконвектоматы «обросли» множеством полезных функций: ручное и автоматическое программирование, автомойка, ускоренное охлаждение камеры, автоматическим пуском и другими необходимыми в работе функциями.

Google+

Div for compare content

Каталог продукции:

Тепловое оборудование

Производитель:

PRIMAX

Retigo

Вместимость (противни)

6хGN2/3

6хGN1/1

7хGN1/1

10(600х400)

11xGN1/1

12xGN2/1 или 24xGN1/1

20xGN1/1

20xGN2/1 или 40хGN1/1

Разовая загрузка (порции)

30-50

50-150

150-250

400-600

600-900

Подключение

Газ

Электричество

Ширина (мм)

от 1000 до 1500

от 500 до 1000

Высота (мм)

от 1000 до 1500

от 1500 до 2000

от 500 до 1000

Глубина (мм)

от 500 до 1000

от 1000 до 1500

Мощность (кВт)

от 3 до 10

от 10 до 20

от 20 до 40

от 40 до 60

Напряжение (В)

220

380

Парообразование

Бойлер

Инжектор

Подбор оборудования:

 
1 USD = 28.8 грн
1 EUR = 33.56 грн