Пароконвектомати (пароконвекційні печі) – від офіційного імпортера в Україні.

Універсальні печі

Один із важливих параметрів – універсальність. Дають можливість готувати в більшості відомих методів теплової обробки їжі, таких як:
- смаження;
- варіння;
- тушкування;
- випічка;
- гриль;
- су-від.

До 70% всіх операцій, у тому числі їх одночасне використання, для кожної страви свій режим, завдяки тому, що немає взаємопроникнення запахів і смаків - продукт, що готується, огортається парою.

Економічний пароконвектомат

Економічність - логічний наслідок універсальності: значно зменшується необхідний простір для кухні, а це значущий фактор при високих цінах на купівлю та оренду площ.

Застосовувані технічні рішення дають можливість економити і іншому, щонайменше витратному - енергоносіях і ресурсах (природному газі чи електриці) і воді. Завдяки герметичній конструкції робочої камери апарат немає необхідності постійно тримати в розігрітому вигляді (для виходу на робочу температуру необхідно до 5 хвилин - за цей час завантажуються гастропідноси в камеру), що, в свою чергу, дозволяє встановити на кухні (гарячому цеху) менш потужну та менш дорогу систему вентиляції. Витрата електрики зменшується на 60% води на 40%.
Потрібно набагато менше харчових жирів, вихід готової продукції незрівнянно вищий у порівнянні з традиційним обладнанням: приготовані продукти та напівфабрикати втрачають до третини менше початкової маси – завдяки збереженню вологи в них.

Принцип роботи

Незалежно від марки, для будь-якого пароконвектомата опис його роботи виглядає наступним чином: їжа в пароконвектоматі готується за допомогою нагрітого повітря та/або водяної пари, що примусово циркулює усередині.

Залежно від енергоносія розрізняють:

- газовий – на природному газі;
- Електричний підключається на 380 або 220В.

Як правило, моделі, що працюють на газу, вимагають більше експлуатаційних витрат.

Спосіб приготування страв, у комбінації або одним із способів:

- конвекцією - примусовим обдуванням повітрям, нагрітим до температури від 30 oС до 280 oС;
- водяною парою.

Також є два методи створення пари:

- бойлерний (вода доводиться до кипіння в окремому блоці (ємності))
- інжекторний - вода розпорошується безпосередньо на ТЕНи (трубчасті нагрівачі) і швидко переходить у пароподібний вигляд.

Кожен із цих методів має свої плюси та мінуси, але зміст бойлерних моделей у робочому стані вимагатиме додаткових витрат для очищення від вапняного нальоту.

Є марки, здатні працювати у двох вище названих режимах, і це продукція фірми Retigo.

Зовнішня привабливість страв

Продукція, що готується, не пересушується і не підгорає (особливо в апаратах з пароутворенням). Приготування їжі в пароконвектоматах схоже на роботу пароварки, тому продукти не тільки не втратять у вазі, але й міститимуть більше вітамінів та мікроелементів. Досвідчений оператор, керуючи режимами роботи по ходу готування, може надавати апетитну скоринку, таку необхідну для багатьох страв і цінується клієнтами. Готова їжа виглядатиме апетитно, натурально і матиме приголомшливий смак.

Пропонований асортимент:

Компанія «Майстер-1» пропонує безліч моделей, що відрізняються за потужністю, габаритами, об'ємами камери (від чого залежить скільки стандартних листів (гастроємностей) можна одночасно помістити в пароконвектомат і відповідно, отримати порцій) та ін. Зрозуміло, що для кожної марки ціна залежить від цих технічних показників.
На сторінках нашого інтернет-магазину ви побачите печі від попиту та авторитету у власників бізнесу та шефів - виробників Італії та Чехії. З їх докладними характеристиками Ви можете ознайомитись в описах товарів, а також порівняти їх між собою.

PRIMAX з Італії виділяються використанням останніх технологічних новинок – зокрема функції DELTA T, що дозволяє філігранно використовувати теплові режими для готування.

Retigo здобули заслужений авторитет у професіоналів – це сучасне обладнання, розраховане на багаторічний безвідмовний термін служби. За майже 20 років виробництва, пароконвектомати «обросли» безліччю корисних функцій: ручне та автоматичне програмування, автомийка, прискорене охолодження камери, автоматичним пуском та іншими необхідними в роботі функціями.