Поверхні для смаження
Поверхня для смаження електрична
Смаження є одним з головних типів теплової спецобробки продуктів, вона передбачає їх нагрівання до появи на поверхні піджаристої скоринки. У таких страв апетитний вигляд, особливий смак і запах, завдяки цьому вони користуються популярністю у клієнтів закладів громадського харчування. Для правильної смаження застосовуються спеціальні поверхні, що дозволяють підсмажувати продукти з мінімальним вмістом жиру. Електрична поверхня для смаження легко впорається зі своїми обов'язками і допоможе приготувати смачні та ароматні страви.
 |
|
Про жарочні поверхні
Це сучасне теплообладнання, яке використовується для приготування м'яса, морепродуктів, тіста та іншого. Пристрій включає робочу поверхню, яка може бути у формі квадрата або прямокутника з надміцної сталі або чавуну, що зігрівається кількома ТЕНами. У неї оптимальна товщина, що забезпечує правильний теплорозподіл і робить її стійкою до різноманітних впливів. Корпус може бути зі сталі нержавіючої сталі або металу з регульованими ніжками. На передній панелі розташовуються ручки регуляторів температури, що дозволяють встановлювати п'ятдесят-триста градусів.
Смажечні поверхні для ресторанів можуть мати 1 або 2 зони для роботи, температуру кожної з них необхідно регулювати окремо. Кожна з них має спецогорожу - бортики, які не допускають розбризкування, також є відділення для збору надлишків рідини і жиру, що утворюються в процесі смаження. За допомогою додаткового термостату техніка захищена від перегріву.
Різновиди жарочних поверхонь
Є кілька видів поверхонь для смаження: гладкі, рифлені, а також комбіновані. Перший вид використовується для щадного обсмажування продуктів. При обсмажуванні на поверхні утворюється тоненька жирова плівочка, вона не дозволяє продуктам прилипнути до поверхні. Рифлена поверхня підходить для смаження великих шматків м'яса, на них з'являється характерний для гриля малюнок.
Завдяки сучасній настільній поверхні грилі з плавним регулюванням потужності нагріву можна легко збільшити асортимент продуктів, що готуються. Поверхня прогрівається рівномірно і не дає продуктам пригоріти. За правильних умов використання він служить безперебійно протягом багато часу.
Переваги обладнання та правила його вибору
У жарочної поверхні оригінальна конструкція, що створює відмінні умови для смаження різних продуктів, її рівень функціональності набагато вищий у порівнянні зі смаженням в сковородах. Відмінно проводить тепло, моментально нагрівається, що дозволяє суттєво заощадити електроенергію. У робочої поверхні висока продуктивність, її можна використовувати дуже ефективно і за короткий термін приготувати кілька страв. Без поверхні смаження не обійтися в ресторанах. Вони зручні, безпечні, компактні та прості у використанні. Для невеликих ресторанчиків краще купити поверхню для смаження настільного типу. Вона не займе багато місця та її легко встановити на стіл, прилавок. Під час вибору даного пристрою необхідно враховувати площу робочих зон, які повинні забезпечувати приготування потрібної кількості страв навіть у пікові періоди роботи. Враховуйте потужність, кількість зон для роботи, тип поверхні - ці параметри залежатимуть від обсягу замовлень, що виконуються щодня.