Розстоєчні шафи
Кожен професійний кулінар, пекар чи технолог харчового виробництва знає, для чого потрібна шафа розстійна. Вона використовується для підготовки дріжджового тіста до випікання. У процесі контрольованого бродіння в оптимальних умовах збільшується об'єм тіста та покращується його структура. Хлібобулочні вироби, витримані в шафі, стають пишними і набувають повітряної консистенції. Це позитивно позначається на смакових якостях та зовнішньому вигляді випічки.
Професійна розстоєчна шафа - це промислове обладнання. Всередині неї автоматично підтримуються задані температури та вологість. Для створення теплого та вологого середовища, яке оптимально підходить для вистоювання дріжджового тіста, шафи розстоєчні оснащені термостатами та системою зволоження. Термостати дозволяють плавно і точно регулювати температуру всередині шафи розстоювання в діапазоні від 30 ºС до 90 ºС. Зволоження повітря в камері відбувається шляхом нагрівання води в ємності, що встановлюється в нижній частині шафи, за допомогою нагрівального елемента (ТЕНу). Це дозволяє підвищити вологість у камері до 70-80%.
Переваги професійних шаф для розстоювання
У компанії «Майстер-1» можна купити шафи на 6, 8 або 10 рівнів. За конструкцією, якістю, надійністю і ціною шафи, що представлені на сайті, повністю відповідають вимогам, що пред'являються до професійного кухонного обладнання.
Всі частини шафи, що контактують із тестом та водою, виготовлені з харчової нержавіючої сталі.
- Устаткування оснащене герметичними дверцятами із загартованого скла завтовшки 6 мм, через які можна візуально контролювати стан тесту під час розстоювання.
- Внутрішні розміри шафи та конструкція направляючих дозволяють використовувати стандартні гастроємності GN-1/1 або деко 600×400 мм.
- Посилена верхня частина дозволяє встановити шафу конвекційну піч або інше кухонне обладнання вагою до 40-60 кг.