Шокова заморозка (камера шокової заморозки)
Обладнання шокового заморожування – це інноваційне обладнання XXI століття, яке радикальним чином змінює роботу виробничих компаній, підприємств громадського харчування, кулінарних підрозділів роздрібних мереж. Камера шокової заморозки на відміну від звичайної холодильної камери прискорює в кілька разів охолодження готових страв, напівфабрикатів, виробів із тіста, хлібобулочних та кондитерських виробів, овочів, фруктів, парного м'яса, м'ясних субпродуктів, свіжої риби, птиці та дичини тощо. Завдяки прискореному охолодженню (аж до температури мінус 18 ºС) шокова заморозка не тільки оберігає готову продукцію, напівфабрикати та сировину від псування, а й практично повністю зберігає їх смак, запах, колір, консистенцію та поживну цінність. Таким чином, апарат шокової заморозки виявляється вигідним підприємцям та корисний споживачам.
Шафа шокової заморозки, на відміну від традиційного морозильника, не тільки забезпечує дуже низьку температуру в камері (до мінус 30-40 ºС), а й прискорює в два-чотири рази процес охолодження продуктів за рахунок примусової вентиляції. Важливою особливістю цього професійного обладнання є те, що в шафи шокового заморожування можна поміщати продукти в теплому стані – і це не позначиться негативно на холодильному устаткуванні, як це було б під час використання традиційного морозильника. Європейські стандарти вимагають, щоб при шоковому заморожуванні обладнання охолоджувало продукти харчування з температури +90 ºС до температури +3 ºС не більше як за півтори години, а до температури мінус 18 ºС – не більше ніж за три години.
За рахунок прискореного охолодження в камерах шокового заморожування не тільки забезпечуються санітарно-гігієнічні вимоги до збереження продуктів харчування (відсутність зростання бактеріального середовища), а й за рахунок швидкого та рівномірного замерзання вологи в продукції зберігається її структура – після розморожування продукти харчування виглядають свіжими, а після розігріву - начебто тільки що приготованими, тому що при шоковому заморожуванні продукти не втрачають вологу, як при охолодженні у звичайному холодильному устаткуванні. Не дивно, що в процесі експлуатації шокове заморожування за ціною виявляється помітно вигіднішим, ніж при використанні звичайного холодильного обладнання.
Європейські камери шокового заморожування обладнані електронною панеллю управління, автоматичним відтайком та іншими атрибутами, що забезпечують стійку та безпечну роботу обладнання. Є й відмінності: так, камери шокової заморозки Retigo виготовлені з нержавіючої «харчової» сталі.
Обладнання шокового заморожування – не з дешевих, але швидко окупається. Для того, щоб ваші співробітники забезпечили тривалий термін експлуатації шаф для шокового заморожування, компанія «Майстер-1» готова навчити ваш персонал правильному поводженню з цією найсучаснішою професійною кухонною технікою.
Більш детальну інформацію про технічні та споживчі характеристики камер шокового заморожування ви можете отримати у консультантів нашого інтернет-магазину. Вони ж розкажуть, як можна сплатити за покупку, якими способами ми можемо доставити вам куплене вами обладнання шокового заморожування, які гарантійні надають виробники і яким чином компанія «Майстер-1» може забезпечити повне сервісне обслуговування придбаного у нас професійного кухонного обладнання.
Телефонуйте або зв'язуйтесь з нами через Інтернет!