Млинниці
.jpg "блинница, блинницы") |
Великі професійні млинниці сьогодні знаходять досить активне застосування як у великих закладах громадського харчування, так і спеціалізованих фургонах з продажу млинців з начинкою і без.
Можна придбати професійні млинниці, оснащені однією або двома нагрівальними поверхнями, діаметр яких становить приблизно 35-40 см. Спеціальний нагрівальний елемент дозволяє теплу швидко і рівномірно розподілятися по всій поверхні, завдяки чому млинці виходять тонкими і в міру просмаженими.
У нашій країні млинці є улюбленими всіма, а тому дуже поширеними ласощами, так що і промислові млинниці купуються досить часто. Використання таких пристроїв значно спрощує процес випікання, оскільки жодних спеціальних навичок для роботи з ними не потрібне.
Багато моделей промислових млинниць мають покриття з тефлону, завдяки якому їм не страшні такі проблеми, як прилипання чи підгорання. Виробники не обмежуються випуском пристроїв для випікання млинців тільки традиційної круглої форми і готові запропонувати також квадратні, прямокутні професійні млинниці, і навіть пристосування для випікання млинної стрічки.
Конструктивні особливості промислових млиниць
Будь-яка промислова млинниця формою нагадує п'єдестал, корпус якого виготовлений з нержавіючої сталі, на ньому розташовується поверхня для смаження, для виготовлення якої використовуються такі матеріали, як харчовий чавун або алюміній, що відрізняється високими антипригарними характеристиками.
Безпосередньо під поверхнею для смаження млинців розташовується нагрівальний елемент.
Для того щоб отримати рівномірно просмажений рум'яний млинець, на поверхню для смаження наливається тісто, яке далі розподіляється по ній, для чого використовується спеціальна лопатка. Професійна млинниця завжди має антипригарну поверхню, яка робить практично неможливим прилипання млинця до поверхні.
Для більш комфортної роботи передня панель промислової млинниці оснащена терморегулятором, завдяки якому легко підібрати оптимальну температуру для випічки. Млинці виходять абсолютно однаковими за розміром і формою, їм не властивий специфічний запах горілої олії, тому що змащування поверхні промислова млинниця не потребує. З тієї ж причини у приміщеннях для випікання немає чад.
Існують моделі, що функціонують на газі, та електричні прилади, з одно- або двостороннім обсмажуванням, ручні, автоматичні та напівавтоматичні. Дійсно якісна промислова млинниця може безперебійно працювати протягом усього дня довгі роки експлуатації.