Расcтоечные шкафы
Каждый профессиональный кулинар, пекарь или технолог пищевого производства знает, для чего нужен расстоечный шкаф. Он используется для подготовки дрожжевого теста к выпечке. В процессе контролируемого брожения в оптимальных условиях увеличивается объем теста, и улучшается его структура. Хлебобулочные изделия, выдержанные в расстоечном шкафу, становятся пышными и приобретают воздушную консистенцию. Это положительно сказывается на вкусовых качествах и внешнем виде выпечки.
Профессиональный расстоечный шкаф - это промышленное оборудование. Внутри него автоматически поддерживаются заданные температура и влажность. Для создания теплой и влажной среды, которая оптимально подходит для расстойки дрожжевого теста, шкафы расстоечные оснащены термостатами и системой увлажнения. Термостаты позволяют плавно и точно регулировать температуру внутри расстоечного шкафа в диапазоне от 30 ºС до 90 ºС. Увлажнение воздуха в камере происходит путем нагрева воды в емкости, устанавливаемой в нижней части шкафа, с помощью нагревательного элемента (ТЭНа). Это позволяет повысить влажность в камере до 70-80%.
Преимущества профессиональных расстоечных шкафов
В компании «Мастер-1» можно купить расстоечные шкафы на 6, 8 или 10 противней. По конструкции, качеству, надежности и цене расстоечные шкафы, представленные на сайте, полностью соответствуют требованиям, предъявляемым к профессиональному кухонному оборудованию.
Все части шкафа, контактирующие с тестом и водой, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
-
Оборудование оснащено герметичными дверцами из закаленного стекла толщиной 6 мм, через которые можно визуально контролировать состояние теста во время расстаивания.
-
Внутренние размеры шкафа и конструкция направляющих позволяют использовать стандартные гастроемкости GN-1/1 или противни 600×400 мм.
-
Усиленная верхняя часть позволяет установить на шкаф конвекционную печь или другое кухонное оборудование весом до 40-60 кг.