Жарочные поверхности
Жарочная поверхность электрическая
Жарка является одним из главных типов тепловой спецобработки продуктов, она подразумевает их нагрев до появления на их поверхности поджаристой корочки. У таких блюд аппетитный вид, особые вкус и запах, благодаря этому они пользуются популярностью у клиентов заведений общественного питания. Для правильной жарки применяются специальные поверхности, позволяющие поджаривать продукты с минимальным содержанием жира. Электрическая жарочная поверхность легко справится со своими обязанностями и поможет приготовить вкусные и ароматные блюда.
 |
|
О жарочных поверхностях
Это современное теплооборудование, которое используется для приготовления мяса, морепродуктов, теста и прочего. Устройство включает в себя рабочую поверхность, которая может быть в форме квадрата или прямоугольника из сверхпрочной стали или чугуна, согревающуюся несколькими ТЭНами. У нее оптимальная толщина, обеспечивающая правильное теплораспределение и делающая ее устойчивой к разного рода воздействиям. Корпус может быть из стали нержавейки или металла с регулируемыми ножками. На передней панели располагаются ручки регуляторов температуры, позволяющие устанавливать пятьдесят-триста градусов.
Жарочные поверхности для ресторанов могут иметь 1 или 2 зоны для работы, температуру каждой из них необходимо регулировать отдельно. У каждой из них есть спецограждение - бортики, которые не допускают разбрызгивания, также есть отделение для сбора излишков жидкости и жира, образующихся в процессе жарки. С помощью дополнительного термостата техника защищена от перегрева.
Разновидности жарочных поверхностей
Есть несколько видов жарочных поверхностей: гладкие, рифленые, а также комбинированные. Первый вид используется для щадящей обжарки продуктов. При обжарке на поверхности создается тоненькая жировая пленочка, она не позволяет продуктам прилипнуть к поверхности. Рифленая поверхность подходит для жарки крупных кусков мяса, на них появляется характерный для гриля рисунок.
Благодаря современной настольной жарочной поверхности грили с плавной регулировкой мощности нагрева можно легко увеличить ассортимент приготовляемых продуктов. Поверхность прогревается равномерно и не дает продуктам пригореть. При правильных условиях использования он служит бесперебойно в течение длительного времени.
Достоинства оборудования и правила его выбора
У жарочной поверхности оригинальная конструкция, создающая отличные условия для жарки разных продуктов, ее уровень функциональности намного выше по сравнению с жаркой в сковородах. Отлично проводит тепло, моментально нагревается, что позволяет существенно сэкономить электроэнергию. У рабочей поверхности высокая производительность, ее можно использовать очень эффективно и за короткие сроки приготовить несколько блюд. Без жарочной поверхности не обойтись в ресторанах. Они удобны, безопасны, компактны и просты в использовании. Для небольших ресторанчиков лучше купить жарочную поверхность настольного типа. Она не займет много места и ее легко установить на стол, прилавок. Во время выбора данного устройства необходимо учитывать площадь рабочих зон, которые должны обеспечивать приготовление нужного количества блюд даже в самые пиковые периоды работы. Учитывайте мощность, число зон для работы, тип поверхности - эти параметры будут зависеть от объема ежедневно выполняемых заказов.