0
В корзине
нет товаров
Каталог
Фильтр
Сбросить фильтр
БРЕНД
К-во гастроемкостей:
Производительность по охлаждению +90 °C > +3 °C:
Производительность по замораживанию +90 °C > -18 °C:
Производительность по замораживанию +90 °C > -18 °C
Габариты Размеры (ШxВxГ)
Мощность(кВт):
Напряжение(В):
5-скоростной вентилятор:

Шоковая заморозка (камера шоковой заморозки)

Сортировать:
От дешевых к дорогим
Новинки
От дешевых к дорогим
От дорогих к дешевым
Фильтр
8

Оборудование шоковой заморозки – это инновационное оборудование XXI века, радикальным образом меняющее работу производственных компаний, предприятий общественного питания, кулинарных подразделений розничных сетей. Камера шоковой заморозки в отличие от обычной холодильной камеры ускоряет в несколько раз охлаждение готовых блюд, полуфабрикатов, изделий из теста, хлебобулочных и кондитерских изделий, овощей, фруктов, парного мяса, мясных субпродуктов, свежей рыбы, птицы и дичи и т.п.. Благодаря ускоренному охлаждению (вплоть до температуры минус 18 ºС) шоковая заморозка не только предохраняет готовую продукцию, полуфабрикаты и сырье от порчи, но и практически полностью сохраняет их вкус, запах, цвет, консистенцию и питательную ценность. Таким образом, аппарат шоковой заморозки оказывается выгоден предпринимателям и полезен потребителям.

Развернуть описание
шоковая заморозка

Шкаф шоковой заморозки в отличие от традиционного морозильника не только обеспечивает очень низкую температуру в камере (до минус 30-40 ºС), но и ускоряет в два-четыре раза процесс охлаждения продуктов за счет принудительной вентиляции. Важной особенностью этого профессионального оборудования является то, что в шкафы шоковой заморозки можно помещать продукты в теплом состоянии – и это не скажется негативно на холодильном оборудовании, как это было бы при использовании традиционного морозильника. Европейские стандарты требуют, чтобы при шоковой заморозке оборудование охлаждало продукты питания с температуры +90 ºС до температуры +3 ºС не более чем за полтора часа, а до температуры минус 18 ºС – не более чем за три часа.

За счет ускоренного охлаждения в камерах шоковой заморозки не только обеспечиваются санитарно-гигиенические требования к сохранности продуктов питания (отсутствие роста бактериальной среды), но и за счет быстрого и равномерного замерзания влаги в продукции сохраняется ее структура – после размораживания продукты питания выглядят свежими, а после разогрева – как будто только что приготовленными, потому что при шоковой заморозке продукты не теряют влагу, как при охлаждении в обычном холодильном оборудовании. Не удивительно, что в процессе эксплуатации шоковая заморозка по цене оказывается заметно выгоднее, чем при использовании обычного холодильного оборудования.

Европейские камеры шоковой заморозки оборудованы электронной панелью управления, автоматической оттайкой и прочими атрибутами, обеспечивающими устойчивую и безопасную работу оборудования. Есть и отличия: так, камеры шоковой заморозки Retigo изготовлены из нержавеющей «пищевой» стали.

Оборудование шоковой заморозки – не из дешевых, но быстро окупается. Для того чтобы ваши сотрудники обеспечили длительный срок эксплуатации шкафов для шоковой заморозки, компания «Мастер-1» готова обучить ваш персонал правильному обращению с этой самой современной профессиональной кухонной техникой.

Более подробную информацию о технических и потребительских характеристиках камер шоковой заморозки вы можете получить у консультантов нашего интернет-магазина. Они же расскажут, как можно оплатить покупку, какими способами мы можем доставить вам купленное вами оборудование шоковой заморозки, какие гарантийные предоставляют производители и каким образом компания «Мастер-1» может обеспечить полное сервисное обслуживание приобретенного у нас профессионального кухонного оборудования.

Звоните или связывайтесь с нами через Интернет!

Товар добавлен в корзину Открыть