Контактные грили (прижимные)
Владельцы кафе, баров и фаст-фудов все чаще отдают предпочтение компактному оборудованию и технике. Современная технология производства печей, жарочных поверхностей и прочей техники, позволяет избегать громоздкости изделий без потери функциональных характеристик. Так компактные и высокопроизводительные контактные грили стали практически повсеместно использовать в крупных и мелких заведениях общественного питания.
Основные параметры контактных грилей
Грили отличаются в первую очередь типом и количеством жарочных поверхностей. Поверхности обычно изготавливают из стали, чугуна, органического стекла. Прижимной гриль оснащен независимыми друг от друга верхней и нижней поверхностями. Жарочный пресс обеспечивает равномерное приготовление стейков, хот-догов, овощей, шаурмы и других распространенных блюд. Верхние плоскости нередко крепятся на специальных пружинах, позволяющих быстро приспосабливать аппарат под готовку продуктов и полуфабрикатов различной толщины. верхних поверхностей может быть несколько. Аппараты такой конструк упрощают работу повара.
В зависимости от ориентации заведения на готовку тех или иных блюд, жарочная плоскость может быть гладкой или рифленой, оснащенной съемным контейнером для смены отработанного масла. Стальной корпус гриля легко моется чистится и противостоит распространению микробов и бактерий. Для облегчения очистки контактного гриля, с ним в комплекте часто продается специальный скребок.
Существуют как универсальные, так и специализированные жарочные аппараты. Среди специализированых прессов особо популярны контактные грили для шаурмы, позволяющие готовить это блюдо максимально быстро, качественно и при этом с минимумальными энергетическими затратами.
Размеры поверхностей выбираются под ассортимент кафе и фаст-фуда. Широкий гриль может вмещать сразу несколько полуфабрикатов, что удобно для владельцев кафе с большим количеством посетителей. Маленькие экономные грили - это оптимальный вариант для мелких торговых точек.
При покупке прижимного гриля нужно обращать внимание на его мощность. Аппараты с большой мощностью чаще используются в крупных кафе для готовки сырого мяса. Маломощные прессы лучше подходят для полуфабрикатов и овощей. Для универсального использования лучше подбирать среднемощный пресс. На таком аппарате можно жарить любые блюда и при этом не сильно тратиться на оплату за электроэнергию.
Главные преимущества жарочных прессов
Контактные грили оснащаются световым индикатором и термореле.
1.Термореле позволяет эффективно поддерживать заданную температуру, что минимизирует риск пригорания продуктов. отключаясь при повышении заданной температуры, термореле экономит электроэнергию.
2. Хорошо сохраняют витамины, полезные свойства и натуральные вкусовые качества продуктов.
3. Жарочные прессы очень компакты, а это немаловажно для владельцев малого и среднего бизнеса. Благодаря небольшим размерам такой техники, не нужно будет отводить большое помещение под кухню, а как следствие - экономия на аренде.
4.Форма, размеры и конструктивные особенности прижимных грилей сконструированы таким образом, чтобы минимизировать расход масла, время на готовку и траты на электроэнергию. Среднее время приготовления блюд на прессе - 2-3 минуты.
Все вышеупомянутые преимущества, включая относительно небольшую стоимость данного оборудования, обуславливают его популярность среди владельцев заведений общественного питания.